阿裡山高山茶：

阿裡山高山茶主要產於台灣 嘉義縣阿裡山山脈，海阿里山高山茶拔1000-2000左右，台灣民謠高山情歌詞中“阿裡山的姑娘美如水，阿裡山的少年壯如山”直接呈 現出此區阿里山茶的好山好水，好風阿里山烏龍茶景， 茶好自然不在話下。另外阿裡山、玉山、梅山的日出雲海，各有特色，聞名世界！ 也投射出此 地區所產的茶葉有其一定的質量與內涵；阿裡山山區，早晚雲霧籠罩，平均日照短，為林務局所管轄，嚴格禁止濫墾濫伐，所以空氣 清新，水氣充沛，日照豐富，水質澄淨優良，其茶不僅質地香醇，入口甘甜滑潤且耐泡，茶香氣味香脫俗，如醇，甜美，茶湯碧綠透 明，質如味美，喉韻生津，口齒留香，視為茶中上品，為近年來極受外界歡迎的茶品。

　　行於阿裡山山區的大小公路專營阿里山高山茶，放眼望去都是遍野油綠的茶園風光，近十多年來，茶已成為阿裡山地區最大宗的經濟作物。茶種以烏龍、金萱為主。阿裡山高山茶平均生長在1000公尺以上的中海拔低阿里山珠露茶溫 山坡地，常年雲霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質澄淨優良，再加上精進的制茶技術，可說是“地靈人傑”；其茶不僅質地香純，入口甘甜潤醇且耐泡，可謂茶中 上品。當地的茶農能掌握阿裡山茶的特色，以半發酵的清茶來發揮其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睞。阿裡山高山茶又以石卓的珠露茶及瑞裡的龍珠茶最負 盛名。珠露茶茶湯呈澄澈金黃色，氣味清香，入口甘甜純潤，極受好評；龍珠茶除了擁有高山茶精純的品質，並以精良的制茶技術與成功的產銷管道，成為阿裡山高 山茶的代表之一

以海拔高度定義高山茶，是目前比較認同的說法。但在高度上，雖有人以海拔800公尺開始算起，但大體而言仍以生長於海拔1000公尺以上茶園所産製的茶葉稱爲高山茶。從產區海拔800公尺的凍頂烏龍茶到海拔2600公尺的大禹嶺茶，都有人歸類為高山茶。
台灣阿裡山高山茶介紹

高山茶會受到歡迎主要的因素，除了行銷人員的推廣，還要歸功於台灣得天獨厚的自然環境。台灣現有的高山茶園多是原本的林地竹地開墾而來，多年的有機質堆積 使得地力雄厚，能夠提供充足的養份，成為植茶的最佳地點。此外高山植茶還有下列兩項優勢，一是因爲高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉 中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。二是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生 長過於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等的優點。
高山茶生產上的困難處，首先是居高不下的種茶與製茶的人力成本；再者是高山茶菁必須現地現做，而高山地區午後經常性的起霧環境，時常影響後製茶葉的成功率，所以頂級的好茶，只能看老天的臉色，這些都是高山茶製作上需要克服之處。